Tagué “barista”
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La Dame du Café : vélo-café et café de spécialité à Lausanne
À Lausanne, La Dame du Café mêle vélo-café, torréfaction, café de spécialité, événements et présence locale autour d'Emilie.
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Les concours de baristas : coulisses d’un art technique
Concours de baristas, WBC, latte art, Brewers Cup et Cup Tasters: règles, critères, préparation, intérêt pour les amateurs et limites du spectacle.
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Les types de mousse de lait : microfoam, macrofoam, lait nature
Microfoam, macrofoam ou lait simplement chauffé: différences, usages, température, choix du lait et erreurs à éviter pour cappuccino, latte et café au lait.
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Les erreurs courantes à éviter avec une machine à espresso
Mouture, dose, tassage, eau, température, nettoyage et lait: les erreurs qui gâchent un espresso maison et comment les corriger.
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Les secrets d'une extraction réussie : du grain à la tasse
Comprendre l'extraction du café: mouture, dosage, température de l'eau, temps de contact et corrections simples pour une tasse plus équilibrée.
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Comment faire un bon cappuccino maison : ratio, lait et gestes de barista
Ratio cappuccino, espresso, mousse de lait, température et erreurs à éviter: préparez un cappuccino maison équilibré avec des gestes réalistes.
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Comment doser le café selon le type de préparation ?
Dosage du café moulu par méthode et par nombre de tasses: cafetière filtre (2, 6, 10, 12 tasses), piston, italienne, espresso et cold brew, en grammes et en cuillères.
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Conseils de torréfacteur : choisir, conserver et préparer un meilleur café
Conseils fiables de torréfacteur: choisir un café frais, lire un paquet, comprendre la torréfaction, régler la mouture et éviter les promesses vagues.
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Comment réussir un espresso parfait chez soi ?
Dose, ratio, mouture, température, pression et erreurs à corriger: la méthode simple pour réussir un espresso équilibré à la maison.
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Les cafés de spécialité en Suisse : qualité, prix et choix
Café de spécialité en Suisse: définition actuelle, évaluation, torréfacteurs, prix, labels, fraîcheur et conseils pour bien choisir.
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