Argomento “tostatura”
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Perché il caffè fa schiuma? Crema, CO2 e freschezza
Come gas di tostatura, pressione, macinatura, Arabica, Robusta e freschezza creano la crema e che cosa non dimostra.
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Caffè per principianti: guida pratica alla prima tazza
Scegli un caffè adatto ai principianti per tostatura, chicco, macinatura e metodo, poi impara con una dose stabile senza inseguire l'intensità.
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Come scegliere un buon caffè al supermercato
Scegliere caffè in grani o macinato per tostatura, origine, freschezza e certificazioni, adattandolo a espresso, filtro o macchina automatica.
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Caffè aromatizzato: marketing o vero piacere?
Scopri come si aromatizza il caffè alla vaniglia, nocciola o caramello, come leggere l'etichetta e proteggere macinacaffè e macchina.
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Migliori chicchi per macchina da caffè automatica
Scegliere i chicchi per una macchina automatica in base a tostatura, superficie, freschezza e bevanda, evitando rivestimenti dannosi.
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Quale caffè scegliere per un caffè latte a casa?
Scegli il caffè per un buon caffè latte: tostatura, Arabica, Robusta, macinatura, espresso, rapporto con il latte, caffeina ed errori da evitare.
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Tostatura del caffè: i consigli dell'esperto per scegliere bene
Come capire tostature chiare, medie e scure, freschezza, primo crack e trasparenza di una torrefazione svizzera.
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Come la Svizzera influenza il gusto del caffè
Separare il terroir del Paese produttore da selezione, tostatura, acqua e freschezza svizzere e scegliere chicchi adatti al metodo.
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Come scegliere il caffè per una macchina automatica
Confronta tostatura, Arabica, Robusta, freschezza e regolazioni evitando chicchi appiccicosi o aromatizzati.
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I consigli del torrefattore per un caffè migliore
Come leggere una confezione, spiegare i propri gusti, conservare il caffè, correggere l'estrazione ed evitare promesse vaghe.
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Caffè specialty in Svizzera: qualità, prezzo e scelta
Definizione SCA attuale, tracciabilità, torrefazioni svizzere, prezzi, certificazioni, freschezza e scelta del caffè specialty.
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La scienza della tostatura: capire l'arte e la chimica del caffè
Reazione di Maillard, primo crack, degasaggio, acidità e amarezza: riferimenti affidabili per capire cosa cambia durante la tostatura.
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Il viaggio del caffè: dalla piantagione alla tazza
Dalla ciliegia alla tazza: coltivazione, raccolta, lavorazione, essiccazione, trasporto, tostatura, macinatura e preparazione.